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花甲、蝦、生蠔……里面黑黑的東西到底能不能吃?

發布時間:2020-07-20 來源:沈陽新東方烹飪學校 閱讀:4394次

  每到夏天,海鮮市場就異;钴S,各種形形色色的海產品成了餐桌上的常見美食。不僅種類多、做法多、味道好,而且大多數營養價值都很高,像含有的蛋白質、碘元素、鋅元素、氨基酸等對身體健康起著促進作用。不過,每年都有人因不當吃海鮮出現腹瀉、嘔吐等情況,讓不少人懷疑是不是吃得不對,尤其是很多海鮮水產中會存在黑色物質,到底該不該去掉?
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  1、蝦黑線是消化道
  吃蝦的時候,很多人都疑惑,背上的蝦線到底要不要去?理論上來說,這是蝦的消化道,充滿消化物,的確不干凈,建議處理掉;不過若是懶,只要完全煮熟,高溫會殺掉里面的細菌,吃下去也并無大礙,只是口感略有影響。
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  2、花甲黑色部分是腸腺和海泥
  花甲的身體結構比較簡單,除了外殼不能吃,內臟的沙子不能吃,其它的其實都可以吃;桌锩娴暮谏糠质悄c腺和海泥,腸腺里雖然有花甲食用完未完全消化的食物,也有一些代謝廢物,但花甲多生活在淺海海底,吃的浮游藻類和少量浮游生物,飲食比較干凈,所以吃了一般也沒什么關系。
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  3、扇貝黑色部位是消化腺和鰓結構
  扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺,而裙邊藏垢較多,盡量不要生吃;黑色的消化腺和鰓結構是不能食用的。扇貝的消化腺中可能有排泄的廢物、重金屬或泥沙,最好在烹煮前去掉,以免污染其他可食部分。
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  4、生蠔黑綠色部分是腸腺團
  生蠔除了外殼不能吃,里面的肉其實全都可以吃,而黑綠色的那部分主要是生蠔的內臟和腸腺,也就是生蠔還沒有消化掉的食物。消化物,那不是很臟?其實一般來說,蠔是“素食主義者”,所攝入的是一些藻類及浮游植物,這些物質營養很豐富,對人體是有益的。因此,生蠔中黑綠色部分也能吃,不想吃也可以去掉。
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  5、海虹黑色絮狀物是足絲
  海虹里也有一些黑色的絮狀物,也被叫做“足絲”(貽貝靠足絲可以錨固在其它生物表面,即使遭遇超強風浪也不會脫落)。足絲是一種纖維物質,在腸胃里很不容易消化;而且這個部分又直接和外界接觸,容易有寄生蟲或滋生細菌,因此吃之前建議摘掉。
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  6、海螺,三處不能吃
  海螺不能吃的地方卻比較多:
 、傥膊浚褐饕呛B莸哪c子,排泄器官,里面的臟東西較多,膽固醇也高,吃多了易造成腹瀉。
 、诒巢烤G色區域:海螺的苦膽,口感發苦,有些腸胃敏感的吃了可能會不舒服;
 、垲^部:海螺的腦,形狀像是兩個小圓球一樣,而且一般都是藏在海螺肉里面的,其會分泌麻痹性的貝類毒素,這種毒素耐熱、耐酸,不易破壞。吃時最好去掉。
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  溫馨提示:最近情況特殊,海鮮水產最好完全煮熟后食用哦~~看完這篇文章,是不是對于海鮮中那些黑黑的東西,究竟能不能吃,有了清晰的了解了呢?更多美食知識,盡在沈陽新東方烹飪學校~~
 
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