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烤鴨的做法

發布時間:2020-03-05 來源:沈陽新東方烹飪學校 閱讀:3217次

  鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
  原料:
  光鴨1只(后只取了兩塊鴨胸肉和兩只鴨腿肉來用)、黑椒腌料、阿根廷燃情腌料各少許。
  做法:
  1、切出鴨胸肉兩塊,鴨腿肉去骨只要肉;
  2、黑椒腌料和阿根廷燃情腌料加清水攪勻,因為腌料的分量太少,我還加了點生抽和老抽生色,加了一匙白糖(如果沒有現成的腌料,就自己調吧,通常就是鹽糖生抽老抽蜂蜜糊椒粉辣椒粉等,愛怎么放就怎么放吧 );
  3、把鴨肉淹沒,全身浸滿料汁,用保鮮盒裝好放冰箱冷藏過夜;
  4、第二天,烤盤鋪錫紙,烤鴨放上去,鴨皮朝著上,200度中層烤30分鐘左右;
  5、期間要取出來刷一兩次腌鴨肉的汁,時間也可以根據自己的需要調整長一點或者短一點;
  6、用干凈的案板和刀切片,擺盤,食用。
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